准备基础工具与原料

想在家里做出好喝又便宜的奶茶，最先需要搞定的是工具和原料。你不需要买专业的茶饮设备，厨房里常见的东西就能派上用场。

• 必备工具：一个小奶锅、一个能过滤茶叶的细网筛或茶包、一个带盖子的杯子或玻璃罐、一把长柄勺子。
• 茶叶选择：武汉人喜欢茶味浓一点的奶茶。可以选超市里几块钱一包的红茶碎末（比如锡兰红茶或阿萨姆红茶），茶味重、价格低；想简单一点，用立顿红茶包也行，每杯用两个味道更足。
• 牛奶选择：全脂纯牛奶是首选，超市的常温奶或巴氏鲜奶都可以。想省成本可以用奶粉冲调，味道差别不大。常见的一袋1L装纯牛奶够做4—5杯。
• 糖与调味：白砂糖、红糖、蜂蜜或炼乳都行。炼乳能同时增加甜度和奶香，新手用起来不容易失败。

家常奶茶简易做法（分步教学）

这个方法做出来的奶茶茶味浓、不苦涩，而且成本不到两块钱一杯。

1. 炒糖（可选）：锅里放一勺白糖和一点水，小火加热到糖变成琥珀色，关火备用。这一步会让奶茶有焦糖风味，不想吃糖可以跳过。
2. 煮茶：在奶锅里加约200毫升清水，烧开后放入两茶匙红茶叶（或3个茶包），转中小火煮2—3分钟。看到茶汤颜色变深、闻到浓郁茶香就关火，盖上盖子焖1分钟。
3. 滤茶：用细网筛把茶叶过滤掉，只留茶汤在锅里。如果用的是茶包，直接拎出来挤干茶汁即可。
4. 加奶：往茶汤里倒入约150毫升全脂牛奶，开小火搅拌。看到奶茶微微冒热气（不要煮开，否则容易起奶皮），就能关火。
5. 调味：根据个人口味加糖或炼乳。边加边尝，觉得甜度合适就停。喜欢奶味重的可以再加50毫升牛奶。
6. 完成：倒入杯子里，放凉到能喝的温度就行。想喝冰的，等奶茶冷却后放冰箱冷藏，或加几块冰块。

武汉人喜欢的几种变化口味

• 桂花奶茶：煮茶时加一勺干桂花，滤茶后别把桂花全滤掉，留一点在奶茶里增加香气。
• 红糖姜奶：用红糖代替白糖，煮茶时切两片生姜一起煮。冬天喝暖身，女生经期喝也很舒服。
• 椰香奶茶：把一半牛奶换成超市买的椰汁（不是椰子水），喝起来有热带风味，成本仅多几毛钱。
• 黑糖珍珠简易版：买现成的速煮珍珠，开水煮3分钟闷5分钟，捞出来泡在黑糖水里。喝之前把黑糖珍珠放进奶茶里，味道不输奶茶店。

省钱又好喝的小窍门

• 茶叶和牛奶都可以在社区团购或拼单购买，比单独去超市便宜不少。
• 煮好的茶汤一次可以多做一点，放冰箱冷藏能存两天。喝的时候直接兑牛奶和糖，微波炉加热一下就行。
• 如果觉得纯牛奶不够香，可以加一小勺淡奶油或植脂末（咖啡伴侣），但注意控制用量，不然热量偏高。
• 用炼乳代替白糖时，炼乳本身已经有甜味，就不需要额外加糖了。

对于刚开始尝试的新手来说，建议先用红茶包和奶粉做一次试试水。红茶包比散茶叶好控制浓度，奶粉冲的奶不容易结块。等熟练了再慢慢用鲜牛奶和散茶去调出自己喜欢的味道。自己做奶茶最大的好处就是甜度、茶味、奶味都可以自己控制，而且干净卫生，十几分钟就能搞定一杯。

准备基础工具与原料

想在家里做出好喝又便宜的奶茶，最先需要搞定的是工具和原料。你不需要买专业的茶饮设备，厨房里常见的东西就能派上用场。

• 必备工具：一个小奶锅、一个能过滤茶叶的细网筛或茶包、一个带盖子的杯子或玻璃罐、一把长柄勺子。
• 茶叶选择：武汉人喜欢茶味浓一点的奶茶。可以选超市里几块钱一包的红茶碎末（比如锡兰红茶或阿萨姆红茶），茶味重、价格低；想简单一点，用立顿红茶包也行，每杯用两个味道更足。
• 牛奶选择：全脂纯牛奶是首选，超市的常温奶或巴氏鲜奶都可以。想省成本可以用奶粉冲调，味道差别不大。常见的一袋1L装纯牛奶够做4—5杯。
• 糖与调味：白砂糖、红糖、蜂蜜或炼乳都行。炼乳能同时增加甜度和奶香，新手用起来不容易失败。

家常奶茶简易做法（分步教学）

这个方法做出来的奶茶茶味浓、不苦涩，而且成本不到两块钱一杯。

1. 炒糖（可选）：锅里放一勺白糖和一点水，小火加热到糖变成琥珀色，关火备用。这一步会让奶茶有焦糖风味，不想吃糖可以跳过。
2. 煮茶：在奶锅里加约200毫升清水，烧开后放入两茶匙红茶叶（或3个茶包），转中小火煮2—3分钟。看到茶汤颜色变深、闻到浓郁茶香就关火，盖上盖子焖1分钟。
3. 滤茶：用细网筛把茶叶过滤掉，只留茶汤在锅里。如果用的是茶包，直接拎出来挤干茶汁即可。
4. 加奶：往茶汤里倒入约150毫升全脂牛奶，开小火搅拌。看到奶茶微微冒热气（不要煮开，否则容易起奶皮），就能关火。
5. 调味：根据个人口味加糖或炼乳。边加边尝，觉得甜度合适就停。喜欢奶味重的可以再加50毫升牛奶。
6. 完成：倒入杯子里，放凉到能喝的温度就行。想喝冰的，等奶茶冷却后放冰箱冷藏，或加几块冰块。

武汉人喜欢的几种变化口味

• 桂花奶茶：煮茶时加一勺干桂花，滤茶后别把桂花全滤掉，留一点在奶茶里增加香气。
• 红糖姜奶：用红糖代替白糖，煮茶时切两片生姜一起煮。冬天喝暖身，女生经期喝也很舒服。
• 椰香奶茶：把一半牛奶换成超市买的椰汁（不是椰子水），喝起来有热带风味，成本仅多几毛钱。
• 黑糖珍珠简易版：买现成的速煮珍珠，开水煮3分钟闷5分钟，捞出来泡在黑糖水里。喝之前把黑糖珍珠放进奶茶里，味道不输奶茶店。

省钱又好喝的小窍门

• 茶叶和牛奶都可以在社区团购或拼单购买，比单独去超市便宜不少。
• 煮好的茶汤一次可以多做一点，放冰箱冷藏能存两天。喝的时候直接兑牛奶和糖，微波炉加热一下就行。
• 如果觉得纯牛奶不够香，可以加一小勺淡奶油或植脂末（咖啡伴侣），但注意控制用量，不然热量偏高。
• 用炼乳代替白糖时，炼乳本身已经有甜味，就不需要额外加糖了。

对于刚开始尝试的新手来说，建议先用红茶包和奶粉做一次试试水。红茶包比散茶叶好控制浓度，奶粉冲的奶不容易结块。等熟练了再慢慢用鲜牛奶和散茶去调出自己喜欢的味道。自己做奶茶最大的好处就是甜度、茶味、奶味都可以自己控制，而且干净卫生，十几分钟就能搞定一杯。